吃什么补什么？

如今刘大妈已经65岁了，前些年丈夫老年痴呆去世，见过了老伴去世前的样子，她很害怕自己也患上老年痴呆。

后来，跟别人聊天的时候，她听说“吃什么补什么”、“以形补形”的说法，而核桃长得像大脑，于是隔三岔五的买核桃，每天给自己限量吃。

那么核桃到底能不能补脑，可以预防老年痴呆么？

1、核桃补脑效果微乎其微，更不用说补脑了

在很多人的认知中，核桃一直都有补脑的效果。其实，核桃之所以被认定有补脑效果，很大程度归功于它含有丰富的多不饱和脂肪酸，特别是Omega-6和Omega-3脂肪酸。

这种物质可以促进儿童大脑发育，若缺乏这些营养物质大脑发育会受影响，但这些物质并不是只有核桃油，榛子、杏仁、腰果等坚果中都有。此外，这些成分并不像咖啡与茶一样，可以短期内改编大脑的思维状态。

由此可以看出，核桃补脑效果微乎其微，更不用说预防老年痴呆了。与核桃相比，三文鱼等深海鱼，富含的这些脂肪酸更好，更有利于人体的转化吸收。

2、核桃补脑效果不明显，但营养价值很高

无可否认，在补脑方面，核桃只能算是“鸡肋”，但它本身的营养价值还是很高的，比如精氨酸含量占比174mg/g，在坚果中排行第一，当之无愧的“王者”。

精氨酸是合成人体内源性一氧化氢的重要原料，负责对心血管、神经与免疫等多个系统的生理病理调控，也是视网膜细胞与大脑细胞不可或缺的物质。

此外，核桃中富含丰富的维生素E，这是一种有抗氧化功能的维生素，可以帮助清除体内的过氧化脂质，对预防冻奶粥样硬化很有效，还能保护不饱和脂肪酸免受氧化，从而维持细胞膜的功能与结构。

因此适量食用核桃，对人体裨益多多。

对于血管来说，核桃是血管“清道夫”，还是“催命符”？

毫无疑问，核桃营养丰富，但有些中老年人却不敢吃，主要因为它含有大量的油脂与脂肪，因此被认定不利于血管健康；还有一些人认为，核桃含有不饱和脂肪酸，对心血管病有一定的不利影响，那么核桃是血管“清道夫”，还是“催命符”？

单从临床上来说，适量的食用核桃对心血管有益。知名杂志《营养生物化学》刊登的一则研究表明：让志愿者连续四周，每天摄入约40g的核桃，其微血管功能明显提升。

主要是因为核桃中含有丰富的多不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量维70.7%，亚麻酸则为12.4%，这些物质可以促进 人体的新陈代谢，消耗体内的脂肪，降低血液黏稠度，改善血液微循环，降低胆固醇酯化，从而起到保护血管的作用。

根据《中国居民膳食指南》2016版建议，每天摄入坚果量7-10g，大概就是2-3g核桃。

早上吃核桃好，还是晚上吃比较好？

食用核桃的时间，也是有一定讲究的，早上食用核桃，可以有效的补充体内的矿物质元素和不饱和脂肪酸，对身体的益处很多。不过，就算没有在早餐中加入，可以改成一个酸奶，也可以达到养生的作用。

晚上吃核桃的话，尽量不要离睡觉太近，保持在睡觉前2个小时食用。因为核桃属于高热量高脂肪食物，每100g核桃中含有654kai热量、65.21g脂肪，太晚食用会增加身体的负担。

总之，核桃可能无法满足“补脑”的愿望，但也是一种营养物质丰富的坚果食物，适量食用对心脑血管都有一定帮助，配合其它坚果类食物一起食用，效果会更好。

参考资料：

[1]吃核桃真能补脑吗？.北京日报 .2017-09-06

[2]单琴,康博士.吃核桃补脑有否科学依据[J].健康必读,2014:42-42.

[3]坚持吃了4周核桃，血管变样了！这种吃法最健康！.健康时报.2018-06-27